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Justus Frank, à gauche, et Jeremy Barber, à droite, propriétaires de « The Garden » et « Live Oak » dans le quartier Del Ray d'Alexandrie, ouvrent le Mill Street Draft Garden à Occoquan.

Environ un an et demi après son ouverture prévue – mais juste à temps pour le week-end de la fête du Travail – un nouveau café en plein air devrait ouvrir ses portes cette semaine à Occoquan.

Le Mill Street Draft Garden devrait ouvrir ses portes le mercredi 30 août à Occoquan.

«Nous sommes vraiment, vraiment excités», a déclaré Jeremy Barber, qui est la force derrière le Mill Street Draft Garden avec son partenaire et beau-frère, Justus Frank. L'entreprise devrait ouvrir ses portes le mercredi 30 août à 15 h.

"Soulagé est la meilleure façon de le dire", a déclaré Barber.

Une vue de la Mill Street Draft House quelques jours avant son ouverture, prévue le mercredi 30 août.

"On m'a récemment demandé presque chaque semaine quand ils allaient ouvrir, donc je sais qu'il y a beaucoup d'intérêt et d'enthousiasme", a déclaré le maire d'Occoquan, Earnie Porta.

La majeure partie du retard était due au processus d'autorisation du comté de Prince William, ont indiqué les partenaires.

"Nous avons suivi un processus d'autorisation assez ardu", a déclaré Barber. Barber et Frank possèdent un café en plein air similaire, « The Garden », dans le quartier Del Ray d'Alexandrie.

«La ville d'Occoquan a été formidable et nous a vraiment aidés pour tout», a déclaré Barber. « L’une de mes plus grandes plaintes était que chaque fois que j’avais besoin de faire quelque chose, je devais appeler le maire pour que quelque chose se produise.

"Nous sommes ici maintenant et nous sommes prêts à être ouverts", a déclaré Barber.

Le café en plein air adapté aux familles et aux chiens, d'une capacité d'environ 200 clients, comprendra des foyers, des jeux de jardin et des bières artisanales régionales.

Les partenaires ont apporté une remorque alimentaire avec une cuisine entièrement équipée comprenant un fumoir à rôtissoire, quelques friteuses, des plaques chauffantes à dessus plat et des fours à convection. Frank est le chef du Mill Street Draft Garden.

« Nous ferons beaucoup de viandes fumées. Nous aurons de tout, des tacos carnitas aux sandwichs au porc effiloché en passant par les ailes de poulet », a déclaré Barber.

Ils proposeront également d'autres types de tacos ainsi que d'autres sandwichs, salades et desserts, comme des carrés au beurre de cacahuète et des churros au sucre et à la cannelle.

Le Draft Garden utilisera « Go Tab », un système de commande basé sur un code QR qui permet aux clients de passer leurs commandes de nourriture et de boissons depuis leur smartphone.

"Ensuite, nous vous apporterons tout, là où vous êtes", a déclaré Barber. Pour ceux qui ne peuvent pas utiliser Go Tab, les coureurs passeront des commandes avec des iPad.

Barber a déclaré avoir commencé à utiliser Go Tab en 2018 dans leur café en plein air d'Alexandrie. "Nous l'avons trouvé très efficace", a-t-il déclaré.

Le Mill Street Draft Garden présente une surface de gravier perméable avec des tables de pique-nique et des chaises Adirondack ainsi que des pergolas et des parasols.

Le terrain de 15 000 pieds carrés et l'ancien centre touristique du comté de Prince William, situé au 200, rue Mill, qui appartient à la ville, constituent le projet de jardin.

Grâce à un partenariat public-privé conclu avec le conseil municipal d'Occoquan, le Mill Street Draft Garden utilisera l'ancien centre des visiteurs pour un bar de service intérieur. Les toilettes du bâtiment seront ouvertes au public.

Le bar de service du Draft Garden sera installé à l’intérieur du bâtiment de 300 pieds carrés.

Le conseil municipal d'Occoquan a approuvé un partenariat public-privé avec Barber et Frank en 2021 pour leur permettre d'utiliser le bâtiment du centre de visiteurs.

Selon les termes de l'accord, les toilettes du bâtiment seront ouvertes au public comme elles l'étaient par le passé. Les recettes de la taxe sur les repas générées par le Mill Street Draft Garden seront créditées à la ville pour le loyer annuel de 7 500 $.

Si le café en plein air génère moins de 7 500 $ en recettes fiscales sur les repas, les propriétaires devront combler la différence.

La ville a demandé aux propriétaires de Draft Garden de verser des cautions pour les travaux qu'ils effectuaient.

"Lorsque les cautions ont été libérées après que nous ayons fait tout ce que nous devions faire, nous avons utilisé cet argent pour payer le loyer de la première année de la partie (du centre d'accueil) du projet", a déclaré Barber. "Nous n'avons pas eu à faire ça depuis la deuxième année."